Receta: Domplines con bacalao al coco
Tiempo de preparación: 30-45 minutos
Ingredientes
1 libra o 453 g. de bacalao
2 cucharadas de aceite
1 ají cubanela picado
3 dientes de ajo majados
1 cebolla picada
1 atado de cilantrico
¼ taza de pasta de tomate
1 taza de agua del desalado del bacalao
2 tazas de leche de coco
½ taza de harina de trigo
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada aceite
1 cucharada de agua
Sal al gusto
Preparación
Desalar el bacalao y reservar.
Para los domplines, solo tiene que mezclar los ingredientes con las manos, tomar pequeñas porciones de la mezcla y formar bolitas y darle forma de bastoncito.
Dejar reposar por 10 minutos.
En el aceite caliente preparar un escabeche con los ingredientes y sofreír un poco.
Luego ponerle 1 taza del líquido del bacalao y cuando comience a hervir anexar los domplines y cocinar por espacio de 5 minutos, no moverlos, sino por espacio de 3 minutos hasta que estén casi cocidos.
Luego incorporar el bacalao, dejarlos un rato más para que los domplines se impregnen del sabor del bacalao. Rectificar la sal si la necesita. Buen provecho. saboresdominicanos. 31/05/2017.
