Si este año usted desea variar su menú para el día de Nochebuena, el buen pan es una excelente opción. Este fruto silvestre le puede dar un giro asombroso a su cena y dejar a sus comensales sorprendidos y a gusto.
También conocido como mapén, panapén, fruta del pan y pan de pobre, con el buen pan se pueden preparar pastelones, bollitos, croquetas y pasteles en hoja para la tan esperada velada.
Además, suculentos postres como flan y pudín que provocarán que sus invitados quieran servirse más de una vez.
Para los que no lo conocen, le contamos que este fruto es de gran tamaño, tiene forma ovalada y puede llegar a medir hasta 30 centímetros.
En su interior tiene una masa fibrosa blancuzca y se consume mayormente cuando está verde. En algunas regiones del país se come como puré, frito o asado, acompañado de revoltillo de huevos, bacalao guisado o con carne de pollo y res.
Su sabor es similar al de la papa o el ñame y en algunos países es considerado un tesoro culinario.
En Puerto Rico, por ejemplo, se consume hervido o en sancocho.
Asimismo también es aprovechado en algunas islas del Caribe y en Centroamérica.
Beneficios. El buen pan no es solo valorado por las diversas preparaciones culinarias que se pueden elaborar con él, también ofrece múltiples aportes nutricionales. Tiene alto contenido de agua e hidratos de carbono en forma de almidón.
Además de proteínas y lípidos.
recetas
Pastelón de buen pan
3 libras de buen pan
3 cucharadas de mantequilla
3 yemas de huevo
5 cucharadas de queso parmesano rallado
2 tazas de pollo guisado, hervido o asado
Preparación. Retire la parte exterior al buen pan, corte en pedazos medianos y poner a hervir en agua en una olla grande. Cuando esté cocido haga un puré con mantequilla y sal.
Luego agregar las yemas de huevo batidas e integre bien. En un molde engrasado colocar una parte del puré, luego la carne y el queso, vaya haciéndolo de forma alternada hasta que forme varias capas.
Por último termine con puré y coloque el queso rallado. Llevar al horno pre-calentado a 350 ºF por media hora o menos, o introduzca un palillo y si sale seco, ya la preparación está lista. Si desea puede decorar con maíz y unas tiras de pimiento rojo cortado en juliana.
El pollo puede ser sustituido por carne de res molida, jamón y queso o bacalao.
Bollitos de buen pan rellenos de queso
2 libras de buen pan hervido con sal
1/2 libra de queso Cheddar
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharada de anís
Harina
Aceite
Sal
Preparación.
Hacer un puré con el buen pan aún caliente junto con la mantequilla y el azúcar.
Luego incorporar el anís y rectificar la sal. Después proceda a unir bien todos los ingredientes hasta formar una pasta, manejable pero no muy blanda. Coloque porciones de la mezcla en la palma de su mano, aplaste, ponga queso en el centro y enrolle.
Dele la forma que desee, ovalada o redonda. Lleve al congelador por una hora. Luego pasar los bollitos por harina y freír en abundante aceite caliente hasta dorar. Coloque en papel toalla y sirva. Puede acompañar con la salsa de su preferencia.
>Flan de buen pan 2 tazas de buen pan,
pelado y hervido con sal y canela
2 latas de leche evaporada
lata de leche condensada
1/2 cucharadita de vainilla
4 huevos
1 cucharadita de canela, molida
PARA EL CARAMELO
1/4 taza de agua
1 taza de azúcar
Preparación.
Para el caramelo, llevar al fuego el agua y el azúcar, cocine hasta que tome consistencia, póngalo en un molde y reserve.
Aparte, licúe el buen pan junto con la leche evaporada, condensada y los demás ingredientes. Vierta esta mezcla en el molde, coloque en baño María y lleve al horno precalentado a 350ºF por una hora. Buen provecho... fuentes el diario digital hoy. 04/11/2016.
